1.

将100克豆腐皮冲洗干净，控干水分；

(资料图)

2.

将100克豆腐皮卷起，切成细丝，用手抖开；

3.

准备好3克八角和5克花椒；10克姜去皮，切成丝；5克干红辣椒洗净后用剪刀剪成丝；

4.

电饼铛预热，加入10克食用油，摊匀或用油刷刷开；

5.

锅热后，放入100克豆腐丝，不要翻动，用小火慢慢的煎一会；

6.

待能闻到豆香味，用筷子抄一下，底面色呈金黄，翻面；

7.

待豆腐丝煎至焦酥状态，盛入盘中；

8.

炒锅中放入20ml油，放入20克花生米，电磁炉打到煎炸功能，将花生米炸至酥脆；

9.

将炸好的花生米盛出，待用；

10.

不需要净锅，也不需要再单独加油，炸花生米的底油足够，放入3克八角、5克花椒、5克干红辣椒丝、10克姜丝，爆出香味；

11.

电磁炉依然是小火或煎炸档位，下入之前电饼铛上煎好的100克豆腐丝，用筷子快速拨动；

12.

待将100克豆腐丝跟5克辣椒丝炒匀后，调入3克孜然粉和3克五香粉，用筷子拨散均匀；

13.

调入3克食盐；

14.

关火，用筷子将调味料跟豆腐丝翻炒均匀即可出锅装盘，最后，撒上之前炸好的30克花生米即可。

15.

装盘可食