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开心果生长在加利福尼亚、土耳其、中东、希腊和意大利。过去，美国消费者购买的开心果被染成红色或粉红色。染料使贝壳看起来五颜六色，但有时也会弄脏手或衣服。

瑕疵

开心果被染成红色或粉红色，以隐藏在收获过程中自然出现的壳上的瑕疵。这种做法始于 1930 年代的开心果进口商，他们认为让坚果更具吸引力会促进销售。

模仿

在中东的腌制过程中，开心果壳留在红色外壳中，因此外壳呈现自然的粉红色。美国开心果加工商有意将贝壳染色以模仿这种外观。

天然贝壳

尽管在某些市场上仍然可以找到染成红色的开心果，但如今的生产商通常不去碰壳。一些人还认为红色染料会对开心果的味道产生负面影响。

工业用途

由于开心果壳和染料的历史，研究人员研究了在工业环境中将这些壳用作吸附工具的用途。特别是，研究了开心果壳对亚甲蓝的吸附。